Nutrient Information: 胆固醇 Cholesterol
LogixPath Chef Home Page
>
Nutrients on Nutrition Label
>
Nutrient Information
| Nutrient Key Information | |||
| Nutrient Name: | 胆固醇 Cholesterol | ||
| Nutrient Category: | Fats and Fatty Acids (Lipids) | ||
| Measuring Unit: | mg | ||
| Nutrient Summary: |
胆固醇Cholesterol是一种甾醇Sterols。甾醇是人体极为重要的化合物。 胆固醇是细胞膜的结构成分之一。 我们的身体产生大部分胆固醇，我们也从食物（主要是动物性食物）中获取些胆固醇。 过多的胆固醇可能会在我们的动脉壁内形成斑块，从而增加患心脏病的风险。 |
||
| Nutrient Function: |
胆固醇是细胞膜的结构成分。 它用于生成一些激素，如雌激素、睾酮和醛固酮以及肾上腺激素。 胆固醇还用于制造小肠消化脂肪所需的胆汁酸。 我们的身体（肝脏）会产生足够的人体所需的胆固醇。 我们也从食物中摄取一些胆固醇。 胆固醇可能会积聚在动脉壁中，导致斑块的形成。斑块可能会导致动脉粥样硬化，这是一种导致心脏病发作和中风的疾病。 极低密度脂蛋白（VLDL）： VLDL由肝脏产生并在血液中循环，它由甘油三酯triglyceride（~50%）、磷脂phospholipid、胆固醇cholesterol和蛋白质protein组成。 它含大量脂肪，少量蛋白质。身体细胞吸取VLDL中的甘油三酯，吸取一些胆固醇, 然后胆固醇成为它的主要脂质，VLDL就变成了LDL。 低密度脂蛋白 (LDL)： 低密度脂蛋白在全身循环以输送其内容（甘油三酯、胆固醇和磷脂）供身体使用。 低密度脂蛋白的一半内容是胆固醇。低密度脂蛋白中的胆固醇可能会粘附在动脉壁上形成斑块。这些斑块会增加患心血管疾病的风险。因此，有时人们称其为“坏”胆固醇。低密度脂蛋白LDL可以根据颗粒大小和密度进一步分类，例如大浮力large buoyant（lb）LDLs和中、小密度（sd）低密度LDLs。 sdLDL比其他低密度脂蛋白更容易导致动脉粥样硬化和心血管疾病。 高密度脂蛋白 (HDL)：肝脏制造高密度脂蛋白。 高密度脂蛋白（HDL）蛋白质含量高于脂肪，而且密度较高。它的作用是从细胞中清除胆固醇，并紧密结合这些胆固醇，然后将其运回肝脏进行回收或处置。血液中较高水平的高密度脂蛋白有助于防止胆固醇在动脉中积聚。因此，有时人们称其为“好”胆固醇。 观察性研究表明，膳食胆固醇摄入量的增加会导致血浆LDL胆固醇浓度的净增加。 美国儿科内分泌学家、加州大学旧金山分校教授 Robert Lustig 博士在他的YouTube视频中非常清楚地解释了如何 Understand the CHOLESTEROL PANEL & Metabolic Health tests。 |
||
Sponsored Links:
Food Sources
动物源食品：
• 高胆固醇量：肝脏和蛋黄
• 某些海鲜：例如贝类（龙虾和虾）和某些鱼（三文鱼和沙丁鱼）
• 牛肉脂肪（牛油和羊脂）、鸡肉脂肪和猪肉脂肪（猪油）
• 乳制品 (例如牛奶、奶酪、酸奶)
• 肉类和家禽
• 加工成的肉类和家禽食品 (例如 培根、热狗、肉干有些午餐肉、香肠)
• 抹油(例如 黄油、奶油乳酪、酸奶油)
• 高胆固醇量：肝脏和蛋黄
• 某些海鲜：例如贝类（龙虾和虾）和某些鱼（三文鱼和沙丁鱼）
• 牛肉脂肪（牛油和羊脂）、鸡肉脂肪和猪肉脂肪（猪油）
• 乳制品 (例如牛奶、奶酪、酸奶)
• 肉类和家禽
• 加工成的肉类和家禽食品 (例如 培根、热狗、肉干有些午餐肉、香肠)
• 抹油(例如 黄油、奶油乳酪、酸奶油)
|
Example Foods High in: 胆固醇 Cholesterol |
|||
| Food Description | Nutrient Amount1 | Daily Value%2 | |
|
|
Egg, duck, whole, fresh, raw
Category: Dairy and Egg Products
|
884 mg | 294.67% |
|
|
Chicken, liver, all classes, cooked, pan-fried
Category: Poultry Products
|
564 mg | 188.00% |
|
|
Egg, whole, cooked, fried
Category: Dairy and Egg Products
|
401 mg | 133.67% |
|
|
Beef, variety meats and by-products, liver, cooked, braised
Category: Beef Products
|
396 mg | 132.00% |
|
|
Butter, stick, salted
Category: Dairy and Egg Products
|
235 mg | 78.33% |
1 Nutrient amount is in 100 gram food
2 Use FDA 2000 calorie diet as Daily Value reference
2 Use FDA 2000 calorie diet as Daily Value reference
| Additional Nutrient Information | |
| Nutrient Summary |
胆固醇Cholesterol是一种甾醇Sterols。甾醇是人体极为重要的化合物。 胆固醇是细胞膜的结构成分之一。 我们的身体产生大部分胆固醇，我们也从食物（主要是动物性食物）中获取些胆固醇。 过多的胆固醇可能会在我们的动脉壁内形成斑块，从而增加患心脏病的风险。 |
| Deficiency Health Effects | 所有身体组织（主要是肝脏）都能够合成足够的胆固醇来满足身体的代谢和结构需要。所以不存在“最少需要摄入量”。专家建议膳食胆固醇摄入量越低越好。 |
| Effects if Above Upper Limit | 大量证据表明胆固醇摄入量与低密度脂蛋白LDL胆固醇浓度之间呈正线性趋势。因此，没有为胆固醇设定可承受的最高摄入量 (UL)，因为任何胆固醇摄入量的增加都可能增加患冠心病 (CHD) 的风险。 |
| External References |
• 美国国家科学院、工程院、医学院出版的书籍：Dietary Reference Intakes • 营养科学书籍: Understanding Nutrition by Ellie Whitney and Sharon Rady Rolfes • 美国FDA网站：交互式营养成分标签解说 - 胆固醇 Cholesterol |
| Additional Information | 一般来说，饱和脂肪 saturated fat 的摄入量越高，血液中的低密度脂蛋白胆固醇LDL就越多。 反式脂肪 trans fat 也以与饱和脂肪类似的方式影响血液中的胆固醇。 因此，请尽量限制或取消饮食中的饱和脂肪和反式脂肪。 |
Sponsored Links:
| Daily Value Age Group | Recommended Daily Values | Daily Value Upper Limits |
| Toddler 1 to 3 years old: | 150 mg | 150 mg |
| Child 4 to 8 years old: | 210 mg | 210 mg |
| Male 9 to 13 years old: | 270 mg | 270 mg |
| Male 14 to 18 years old: | 300 mg | 300 mg |
| Male 19 to 30 years old: | 300 mg | 300 mg |
| Male 31 to 50 years old: | 300 mg | 300 mg |
| Male 51 to 70 years old: | 300 mg | 300 mg |
| Male Senior 71 or older: | 300 mg | 300 mg |
| Female 9 to 13 years old: | 270 mg | 270 mg |
| Female 14 to 18 years old: | 300 mg | 300 mg |
| Female 19 to 30 years old: | 300 mg | 300 mg |
| Female 31 to 50 years old: | 300 mg | 300 mg |
| Female 51 to 70 years old: | 300 mg | 300 mg |
| Female Senior 71 or older: | 300 mg | 300 mg |
| Female Pregnancy (>18): | 300 mg | 300 mg |
| Female Lactation (>18): | 300 mg | 300 mg |
| FDA (Based on 2000 calorie daily diet): | 300 mg | 300 mg |
|
The nutrient Dietary Reference Intakes and nutrition facts is from Institute of Medicine of National Academies 2006. Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements. Washington, DC: The National Academies Press. https://doi.org/10.17226/11537 |
|
Nutrition facts knowledge are based on U.S. FOOD & DRUG Administration Nutrition Education Resources & Materials. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/interactivenutritionfactslabel/ |
|
Nutrition facts knowledge are based on National Institutes of Health Dietary Supplement Fact Sheets. https://ods.od.nih.gov/factsheets/list-all |
| Disclaimer | The nutrient information provided here should not take the place of medical advice. We encourage you to talk to your healthcare providers (such as your doctor) about your dietary requirements which are best for your overall health. We also recommend you to read organization or professional reference documents or articles mentioned, but not limited to, in this page. Any mentions and reference links in this page don't represent our endorsement of their services and advice. |